Abbiamo ottimi motivi per credere che galline felici producano uova migliori e per questo usiamo solo uova fresche prodotte da galline allevate all’aperto, in un allevamento situato in campagna a qualche centinaio di metri dal nostro laboratorio.

Le loro uova non sono tutte uguali, alcune sono piccole, altre grandi, alcune bianchissime e altre più o meno brune, tutte buone e tutte diverse, così come le galline che le producono e che con orgoglio possiamo dire di “conoscere” personalmente.